ALIMENTOS EN LA HUERTA
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¿Cómo planificamos la huerta?
Una vez elegido el lugar para instalar nuestra huerta, debemos realizar
un plan de los trabajos que serán necesarios en el corto (primeros
meses) y mediano plazo (1 a 2 años). En el plan debemos tener en cuenta
las tareas, los recursos, qué hortalizas plantar y sobre todo qué uso se
dará a los alimentos allí cosechados. La huerta puede ser para uso familiar,
una huerta escolar o para el barrio y de ello dependerán sus dimensiones
y el volumen de hortalizas a producir.
Es conveniente realizar un dibujo, croquis o mapa de la huerta que
incluya las dimensiones, los canteros, el área de acumulación de materia
orgánica para compostar, un sector para los almácigos, los caminos y la
fuente de agua.
Los canteros se orientarán, en la medida de lo posible, de norte a sur
para permitir la mayor exposición de las plantas al sol sin que se sombreen.
También será necesario decidir: ¿qué, cómo, dónde y cuánto plantar?;
llevar registro de las tareas y fechas para controlar los resultados.
Este registro será útil para anotar: fechas de siembra y especies, cantidad
de compost agregado, tareas realizadas, datos de cosecha y toda
aquella información que se crea conveniente para seguir la historia del
manejo de los cultivos. Con estos datos podremos planificar los rubros siguientes
y las rotaciones de los cultivos.
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estaca
papel y lápiz
rastrillo
escardillo
palita de mano
pala de dientes
azada
hilo
pala de corte
¿Cómo empezamos?
Antes de empezar a preparar la tierra es necesario limpiar el lugar.
Sacar bolsas, piedras, latas, escombros, etc. Las piedras y el escombro
se pueden usar para rellenar los caminos.
Sacar el pasto y los yuyos con azada, apilándolos para reciclarlos
como materia orgánica.
¿Qué herramientas e implementos usamos?de huerta del hogar estudiantil AeA, (Foto: Carlos Pollak).
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2. PREPARACIÓN DEL TERRENO
¿cómo lo hacemos?
El suelo es el lugar donde nacen las semillas y crecen los
cultivos. Posee el agua, el aire y los nutrientes necesarios
para la vida de las plantas.
N
S
0,15-0,30 m
1,00 - 1,20 m
Cantero N-S con el suelo afinado.
Las formas de laboreo que se utilicen van a modificar las características
del suelo a lo largo del tiempo. Por lo tanto, de acuerdo a nuestras
condiciones agroecológicas utilizaremos aquella técnica de cultivo que
resulte más recomendable: canteros, surcos y/o camas altas.
Preparación de canteros
Son espacios de tierra preparada, elevada entre 20 - 25 cm, mullida y
con terrones finos, ideal para el crecimiento de las semillas o plantas. Los
armamos de aproximadamente 1 m de ancho y varios metros de largo
según las posibilidades. Entre los canteros se marcan caminos de 0,5 m
de ancho para moverse con comodidad en función del objetivo de la huerta.
La mejor orientación de los canteros es la de norte a sur.
Puede armarse así:
• Marcamos con un hilo un rectángulo de entre 1 y 1,20 m de ancho por
el largo disponible.
• Limpiamos los
pastos de la superficie
con una
azada y los llevamos
a la
abonera.
• Aflojamos la tierra
con la pala de dientes
sacando las raíces que
acumulamos junto con los
pastos.
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2. PREPARACIÓN DEL TERRENO
¿cómo lo hacemos?
El suelo es el lugar donde nacen las semillas y crecen los
cultivos. Posee el agua, el aire y los nutrientes necesarios
para la vida de las plantas.
N
S
0,15-0,30 m
1,00 - 1,20 m
Cantero N-S con el suelo afinado.
Las formas de laboreo que se utilicen van a modificar las características
del suelo a lo largo del tiempo. Por lo tanto, de acuerdo a nuestras
condiciones agroecológicas utilizaremos aquella técnica de cultivo que
resulte más recomendable: canteros, surcos y/o camas altas.
Preparación de canteros
Son espacios de tierra preparada, elevada entre 20 - 25 cm, mullida y
con terrones finos, ideal para el crecimiento de las semillas o plantas. Los
armamos de aproximadamente 1 m de ancho y varios metros de largo
según las posibilidades. Entre los canteros se marcan caminos de 0,5 m
de ancho para moverse con comodidad en función del objetivo de la huerta.
La mejor orientación de los canteros es la de norte a sur.
Puede armarse así:
• Marcamos con un hilo un rectángulo de entre 1 y 1,20 m de ancho por
el largo disponible.
• Limpiamos los
pastos de la superficie
con una
azada y los llevamos
a la
abonera.
• Aflojamos la tierra
con la pala de dientes
sacando las raíces que
acumulamos junto con los
pastos.
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• Cuando terminamos de aflojar todo el cantero, con una pala recta cargamos
la tierra de los costados y la volcamos hacia el centro del cantero.
Debe quedar un par de cm más alto en el centro que en los bordes.
• Podemos afirmar los bordes con golpecitos de pala o azada para que
no se desmoronen.
• Afinamos los terrones con azada o con el rastrillo.
• Abonamos agregando una capa de compost de 5 cm o con abono
orgánico fresco (en este caso tenemos que esperar unos 30 días
para sembrar).
• Cubrimos con una fina capa de pasto seco y dejamos sin cultivar por
unos 15 ó 20 días para que nazcan las malezas haciendo más fácil
su eliminación.
• Pasado ese período, retiramos la cubierta vegetal, rastrillamos y eliminamos
las malezas.
Ahora sí podemos sembrar o plantar.
Preparación de camas altas
La forma final de la cama alta es similar al cantero, pero se diferencia
por el agregado de restos vegetales en profundidad. Esto permite mullir el
cantero, y aportar materia orgánica en forma gradual manteniendo un efecto
prolongado que hace posible utilizar la cama alta por más de un ciclo de
cultivo.
Puede armarse así:
• Marcamos con un hilo franjas de 1 a 1,20 m de ancho separadas
por caminos de 0,5 m. El largo depende del espacio disponible.
• Abrimos una zanja de 15 a 30 cm de profundidad por 30 cm de ancho
en un extremo del cantero con una pala plana. Esta tierra se lleva al
otro extremo del cantero.
• Aflojamos la tierra del fondo de la zanja y agregamos abundante materia
orgánica hasta rellenar la zanja. Podemos usar pasto, paja, yuyos,
restos de poda, ramas finas, aserrín, restos de cocina, estiércol.
• Abrimos la siguiente zanja, colocando la tierra sobre la zanja anterior
para tapar la materia orgánica y sin dar vuelta el terrón.
• Seguimos así hasta el final del cantero, donde colocamos la tierra
que sacamos al comienzo.
• Afinamos los terrones de la superficie y la dejamos más alta en el
medio que en los bordes para facilitar el escurrimiento de agua.
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4. Abertura de la siguiente zanja colocando la tierra en
la zanja anterior.
Esquema de los pasos para la construcción de una cama alta.
1. Marcación del área con un hilo.
2. Abertura de la zanja en un extremo del cantero.
• Cubrimos con una capa de compost de 5 cm. Si usamos abono orgánico
fresco debemos colocarlo con 30 días de anticipación a la siembra.
• Cubrimos con una fina capa de pasto seco y dejamos sin cultivar por
unos 15 ó 20 días para que nazcan las malezas haciendo más fácil
su eliminación.
• Si vamos a sembrar enseguida, mezclamos el compost con los primeros
centímetros de tierra y nivelamos con un rastrillo.
• Si en el momento de la siembra no disponemos de compost, podemos
sembrar en líneas a lo largo del cantero y luego colocar el
compost entre las plantas nacidas.
• Cubrimos la cama alta con paja, hojas o viruta para proteger el suelo
de la lluvia.
3. Agregamos materia orgánica para rellenar la zanja.
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